Ven kom på att göra filbunke

Filbunke &#; gör egen fil (och sedan vill du aldrig äta något annat)

Oj, så mycket fin respons jag fick på inlägget om vår mjölkko igår. Det verkar vara många som längtar efter att få göra sin egen mat och självhushålla, och jag tror inte att det är en trend som kommer försvinna!

Nu experimenterar jag för fullt här hemma och gör diverse mejeriprodukter. Visste ni att det inte är särskilt svårt alls att göra sin egen fil? Att göra filbunke är en gammal metod för att ta till vara på mjölken och ge den längre hållbarhet genom att syra den. Det fungerar på samma sätt som med till exempel surdeg eller kombucha. De naturliga bakterierna får föröka sig och hjälper till att syra maten, i det här fallet mjölken.

Just filbunke tror jag många tänker på som sommarmat, men det går såklart att äta året om. Jag är en riktig filmänniska, och äter i princip alltid filmjölk till frukost. Filbunke känns som en extra god och lyxig variant av filmjölk, och när jag vet att jag har en laddning filbunke som väntar på mig längtar jag till frukostbordet. Filbunken blir fastare i konsistensen är filmjölk, är friskare och mer syrlig och bubblar och sticker i munnen. Som en kolsyrad filpudding skulle j

  • ven kom på att göra filbunke

    • Gammaldags hemgjord filbunke gör mig lugn

    Nu är jag lugn som en filbunke för jag har gjort en hemgjord filbunke.

    Vad är det med sommaren egentligen? Varför är det då jag vill göra allt det där hederliga och det som jag aldrig i vanliga fall ens tänker på eller lägger tid på? Har väl peaken på bakandet, pysslandet och min person får ett drag av hembygdsmuseum. Drömmen om den där Bullerbyn-sommaren kanske som är så där genuin och närvarande.

    Jag räknade ut att det är nio år sedan jag gjorde filbunke senast. Så lång tid får det väl inte gå mellan de där lugnen man ska uppnå med rätten. Eller hur går sägnen? Och så ville jag ta barnen på en mathistorisk resa.

    Brukar du göra och äta denna mejerirätt? Minns du smaken? Syrlig så det pirrar på tungan samtidigt len och mild. Och så den där härligt snälla smaken av socker, kanel och kanske pepparkakor?

    Recept hemgjord filbunke

    Ingredienser, 6 portioner
    1 liter mjölk (3%)
    1 dl vispgrädde
    1 dl fil (3%)

    Gör så här: Häll mjölk och grädde  i en kastrull och värm till strax under kokpunkten, ca 90 grader. Låt sedan svalna till rumstemperatur och vispa då ner filmjölken.
    Häll över i skålar och låt stå övertäckt (upp oc

    Idag skall jag göra filbunke. Varför, fråga säkert några av er? För för att jag kan! Filbunke existerar inget jag är uppvuxen med samt efter för att jag provat det några gånger äger jag ej heller introducerat det mot mina unge. Vad existerar då filbunke? Det existerar mjölk likt har självsyrats av dem naturliga mjölksyrebakterierna. Vi existerar tillbaka mot surdegar samt inlagda gurkor med andra ord!

    Hemmagjord filbunke 

    dl opastöriserad mjölk

    Häll upp mejeriprodukt i ett liten skål.

    Täck tillsammans något vilket skyddar mot flugor (det är rötmånad när jag gör detta).

     Rör ifall din mejeriprodukt då samt då beneath dagen. Efter 1 dygn har grädde börjat flyta upp vid ytan samt själva mjölken ser väldigt vattnig ut. Det varken luktar alternativt smakar surt. Men efter 2 dagar kommer detta lite syrlig doft.

     Efter tredje dagen har detta blivit pudding - filbunke. Här ovan med detta klassiska gräddlagret på översta skiktet . Japp, detta var det.