Jätteräkor soppa

Gå till recept Skriv ut receptet

Det här är en riktig thailändsk paradrätt! Man skulle rentav kunna säga att Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง) är thailands nationalrätt.

Här i väst är vi ju mest vana vid ganska mustiga soppor, och Tom Yum Goong är radikalt annorlunda om man jämför med dem. Den är väldigt syrlig, ganska het &#; och otroligt god. I min mening världens bästa soppa!

Vid en thailändsk festmiddag äter man ofta många olika rätter, och Tom Yum Goong är nästan alltid en av dem. Men den funkar utmärkt på egen hand som en middag också!

Jag älskar särskilt street food-varianten av Tom Yum Goong, med dess kraftiga smaker. Men en sak som alltid stör mig lite är de stora bitarna av citrongräs, galangal och limeblad som kokats med för den läckra smakens skull, men som inte är ätbara. Det är helt enkelt lite bökigt att peta undan dem hela tiden medan man äter.

Så därför använder jag i mitt Tom Yum Goong-recept ett trick som jag lärde mig på en bättre restaurang i Chanthaburi. Nämligen att göra soppan i två steg: Först kokar man buljongen, länge, länge, för att få ut alla härliga smaker. Därefter silar man bort de oätliga bitarna för att på slutet kombinera den smakrika Tom Yum-bul

Italiensk räksoppa

Zuppa di gamberi

En lättlagad, god samt elegant scampi soppa! Perfekt för ett date alternativt för för att fjäska till sin fru eller man.

Ingredienser

    • 1 kg scampi eller jätteräkor (förkokta)
    • 1 l färdig fiskbuljong
    • 2 små charlottenlökar
    • 1 morot
    •  selleri stjälk
    • persilja
    • 1/2 dl torrt vitt vin
    • Olivolja
    • 2 tomater
    • salt
    • peppar

Gör därför här

  1. Hacka lök, selleri samt morot fint.
    Stek allt tillsammans inom olivolja tills löken blir genomskinlig dock inte tar färg.
  2. Häll inom viner samt ånga försvunnen alkoholen.
  3. Hacka tomat och placera eller sätt ner inom kastrullen samt tryck lite på dem med enstaka stekspade.
  4. Häll inom buljongen samt koka inom 30 min.
  5. Lägg i scampi eller jätteräkorna och koka någon 60 sekunder så dem blir varma (inte till länge på grund av då blir det tuggummi!
  6. Ringla över lite olja samt servera tillsammans hackad persilja.

Soppa av jätteräkor - recept som fångar fantasin

På hyllorna i stormarknader ofta mystiska havsdjur. Räkor är för stora för kräftor eller hummer för grunt. Människor ser på dem med misstänksamhet, och passerar förbi. Och förgäves! Dessa cancerformer kallas jätteräkor, de är goda och hälsosamma, i Medelhavsländerna är anses vara en delikatess och rätter är beredda mycket olika. Så fans av fisk och skaldjur bör ägna mycket uppmärksamhet åt dessa invånarna i haven.

Vad är Scampi

Det är inte bara namnet. Det kommer från den italienska "namn" som det låter som "jätteräkor". Mer välkänt namn - havskräfta, men i Europa går begreppet "havskräfta" och det engelska namnet på Dublin scampi räkor. Utåt ser det ut som en vanlig hummer, men har en mycket mer blygsamma storlek - högst 25 cm.

Naturligtvis mest eftertraktade färska havskräftor, eftersom frysning gör deras kött ganska löst, och på samma gång förlorar mycket i smak. Dock är transporten av dessa cancerformer extremt svårt: de snabbt dör utan vatten, och under "resa" slåss med varandra. Så bär dem individuellt, vilket avsevärt påverkar kostnaden.

På våra hyllor får de frysta, o

  • jätteräkor soppa